interiorSiam.com

คิทเช่น (Kitchen)ไร ให้ได้เช่นนั้น

April 30th, 2009. Published under Blogger Invitation, City Living >>, Designer >>, Equipment >>, Furniture >>, Home & Garden, Livingplace >>, Material, Product Design. 4 Comments.

การออกแบบห้องครัวนั้นเป็นงานที่ท้าทาย สำหรับผมไม่น้อยทุกครั้งที่ได้ลงมือทำ เพราะห้องครัวเป็นพื้นที่ที่เกิดกิจกรรมมากมาย มีความแตกต่างในรายละเอียดของกิจกรรม ตามลักษณะพฤติกรรมของผู้ใช้แต่ละครอบครัว ไม่นับรวมถึงอุปกรณ์ที่ต้องนำมาติดตั้ง เพื่อให้เกิดความเหมาะสมกับการใช้งานมากที่สุด

สำหรับบทความนี้ขอเสนอรูปแบบครัวที่ได้รวบรวมจากเว็บ  http://www.furniturestoreblog.com/kitchen/ ซึ่งยังมีเนื้อหาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ต่างๆอีกมากมาย แต่เป็นที่น่าเสียดาย ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ยังไม่มีการจำหน่ายในประเทศไทย ในบทความนี้ไม่ได้มุ่งเน้นการนำเสนองานออกแบบที่ทันสมัย แต่ต้องการนำเสนองานออกแบบห้องครัวที่น่าสนใจ สามารถประยุกต์ใช้ให้เข้ากับครัวไทย

เป็นชุดครัวในแนวความคิด “Dream” ที่เน้นการออกแบบ ที่สามารถเปลี่ยนสีอุปกรณ์ตั้งแต่กระจก Topเคาน์เตอร์ ให้เข้ากับความต้องการของผู้ใช้มากที่สุด โดยให้ความสำคัญแม้กระทั่งสีเทาเข้มของอุปกรณ์ครัว ที่ถูกขับเน้นด้วยสีเทาอ่อนของสแตนเลส

ผมมักมีคำถามเสมอว่า ครัวไทย ต้องการ Island หรือเปล่า ?

อาจเป็นเพียงเครื่องประดับครัวให้เหมือนกับในต่างประเทศเท่านั้น บ่อยครั้งที่ผมเห็นบ้านในโครงการที่มี Island แล้ว เจ้าของบ้านใช้เป็นเพียงที่กั้นพื้นที่บอกอาณาเขตของครัวเท่านั้น  แต่ในงานออกแบบของ Pedini นี้ มีการใช้พื้นที่ด้านบนของ Island ซึ่งพบเห็นได้มากขึ้นว่าจะแบ่งพื้นที่รับประทานอาหารและพื้นที่ปรุงอาหารไว้ด้วยกัน สำหรับผมแล้วเคยออกแบบไว้ในโครงการหนึ่ง เนื่องจากเจ้าของบ้านเป็นครอบครัวขนาดเล็ก ช่วงเช้าแม่บ้านจะทำกับข้าวให้พ่อบ้านและลูกๆรับประทาน การนั่งที่เคาน์เตอร์พูดคุยกับแม่บ้านยามเช้าเป็นกิจวัตรที่ครอบครัวทำเป็นประจำ ให้ความรู้สึกที่อบอุ่น ยามเย็นที่เด็กๆกลับมาจากโรงเรียน จะมานั่งทำการบ้านพร้อมกับรับประทานอาหารว่างที่แม่บ้านจัดไว้ ส่วนการรับประทานอาหารเย็นจะรับประทานที่โต๊ะรับประทานอาหาร

ห้องครัวอีกห้องที่เมื่อแรกเห็นภาพนี้แล้วประทับใจ คงเป็นความลงตัวของสี และวัสดุที่ใช้ในการออกแบบพื้นที่ที่ต่อเนื่องกับห้องครัวนี้ ส่วนรองลงมาคือการประยุกต์ออกแบบตู้แช่ไวน์ ให้เข้ากับ Island ได้อย่างลงตัว ห้องครัวนั้นเมื่อออกแบบแล้วควรจะเข้าเป็นส่วนหนึ่งของบ้าน เพื่อให้เกิดความลงตัวของงานออกแบบ บ่อยครั้งที่ผมพบเห็นห้องครัวในโครงการต่างๆ ที่เสมือนแยกตัวออกเป็นเอกเทศ เป็นดินแดนของแม่บ้าน สำหรับผมแล้วความต่อเนื่องของอารมณ์และองค์ประกอบจะทำให้บ้านขนาดเล็กมีขนาดที่ใหญ่โต ผ่านการรับรู้ที่ต่อเนื่องกันได้ครับ

อุปกรณ์สำหรับห้องครัวและห้องน้ำ จากบริษัท Bellato เป็นตู้เก็บของที่สามารถหมุนช่องเก็บของ เพื่อเพิ่มพื้นที่วางของอีกทั้งยังทำให้การเก็บอุปกรณ์ทั้งห้องครัวและห้องน้ำได้อย่างเรียบร้อย สำหรับผมแล้วเมื่อเห็นผลิตภัณฑ์นี้แล้ว คงต้องประยุกต์ออกแบบให้เหมาะกับครัวไทยที่เน้นการวางเครื่องปรุงมากกว่านี้ แต่ผมชื่นชมการติดตั้งที่ง่ายและประโยชน์ใช้สอยที่สนุกสนานกว่าการทำ Built-In แบบเดิมๆที่เราเห็นจนชินตา ผนังห้องที่ติดตั้งชั้นวางของ Baellato นี้หากต้องการปรับปรุงก็สามารถขยับขยายได้ง่าย

สถาปนิกหรือนักออกแบบในต่างประเทศนั้น ไม่ได้เป็นวิชาชีพที่จำกัดว่าต้องออกแบบอาคารเหมือนที่คนส่วนใหญ่ในสังคมไทยเข้าใจกัน Antonio Citterio เป็นอีกบุคคลหนึ่งที่พิสูจน์ข้อคิดนี้ โดยได้ออกแบบชุดครัวเพื่อแสดงในงาน Eurocucina 2008  ซึ่งในภายหลังได้ผลิตจำหน่ายในประเทศสหรัฐอเมริกา เขาได้กล่าวไว้ว่า

“The kitchen is increasingly a series of design solutions that become architectural solutions”

สำหรับผมแล้วเมื่อได้เห็นห้องครัวชุดนี้ ที่ถูกออกแบบให้เข้ากับวัสดุใช้กรุฝ้าเพดานและวัสดุปูพื้น ที่ช่วยให้ชุดครัวนี้ถูกขับเน้นให้ดูเด่นเหมือนการติดตั้งงานประติมากรรม แม้ด้านการใช้งานแล้วคงไม่เหมาะกับครัวไทยเท่าไรนักเพราะที่แขวนภาชนะ สำหรับอุปกรณ์การทำครัวไทยนั้นมากกว่าที่จัดแสดงไว้

สำหรับชุดครัวทรงกลม ที่ออกแบบนี้เน้นที่การใช้พื้นที่ให้คุ้มค่าที่สุด แม้รูปทรงจะเล็กด้วยเส้นผ่าศูนย์กลางเพียง 148 เซนติเมตร แต่ประกอบด้วยอ่างล้างจานสองหลุม เตาไฟสี่หัว โต๊ะเตรียมอาหารที่สามารถดึงออกมาได้ เมื่อไม่ใช้งานสามารถกดรีโมท เพื่อให้ฝาครอบทรงกลมที่ติดตั้งเพื่อให้แสงสว่างด้านบนลงมาครอบอุปกรณ์ครัวไว้ เพื่อกันไม่ให้เห็นความไม่เรียบร้อย

แนวความคิดเกี่ยวกับการออกแบบ Island ให้เป็นทรงกลมและเน้นการสร้างประโยชน์ใช้สอยให้มากที่สุดไม่ได้เป็นแนวความคิดใหม่ซึ่งพบเห็นได้ในงานออกแบบยุด 70’s ที่จะเห็นการออกแบบครัวทรงกลม แต่วัสดุและประโยชน์ใช้สอยที่พัฒนาขึ้นทำให้ขอบเขตของงานออกแบบถูกปรับแก้และเหมาะสมกับยุคสมัยปัจจุบันมากขึ้น สำหรับผมแล้วแนวคิดนี้ไม่เหมาะกับครัวไทยนักเพราะพื้นที่ใช้สอยจำกัด แต่อาจจะเป็นทางเลือกของการอาศัยแบบทาว์นเฮาส์และคอนโดที่มีพื้นที่ขนาดเล็กได้

สุดท้ายสำหรับบทความนี้ ผมเห็นโฆษณาร้านขายแฮมเบอร์เกอร์ ทีออกแบบโปสเตอร์ ที่เรียกรอยยิ้มได้นิดๆ หยิกแกมหยอกกับการนำเครื่องครัวมาประดับเป็นเครื่องแต่งกายของนักรบโบราณแล้วนำมาให้แม่บ้านสวมใส่ เสมือนว่าแม่บ้านเป็นนักรบที่ต้องออกรบทุกครั้งที่ทำอาหาร

สำหรับผมแล้วห้องครัวในความหมายเดิมเป็นพื้นที่ของแม่บ้านอย่างแท้จริง แต่รูปแบบการดำเนินชีวิตปัจจุบันเริ่มเปลี่ยนไป พ่อบ้านหลายคนเริ่มเรียนทำอาหาร และงานสังสรรค์ในสังคมสมัยใหม่ก็จัดขึ้นที่บ้าน การทำครัวเป็นกิจกรรมหนึ่ง ดังนั้นการออกแบบพื้นที่ศักดิ์สิทธิ์แห่งนี้คงต้องคิดเผื่อสำหรับกิจกรรมใหม่ๆที่จะเข้ามา ในมุมมองของผมครัวเป็นพื้นที่ที่คนไทยในอดีต ใช้เป็นสถานที่ที่มีความหมาย เช่น เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารของครอบครัว เป็นสถานที่พบสังสรรค์ของแม่บ้านและลูกหลาน เป็นต้น

หากต้องการออกแบบห้องครัว  มัณฑนากรในปัจจุบันคงต้องลงไปรู้จักกับ เจ้าของหรือผู้ใช้งานห้องครัวให้มากกว่าการออกแบบด้วยวัสดุที่คงทนหรือ ประโยชน์ใช้สอยเท่านั้น หากคิดเช่นนี้แล้วผมหวังว่าห้องครัวจะกลายเป็นสถานที่ที่แบ่งปันความสุขได้มากกว่าเป็นพื้นที่ที่ต้องปิดกั้น และซ่อนตัวอยู่ด้านหลังของบ้านอย่างในปัจจุบันครับ

———————————————————-

ผู้เขียน   :   วิษณุ อ๋องสกุล

: Related posts :

• เปิดเชื่อม Function Space (5)
• เขียวสวยด้วยสวนประดิษฐ์ (2)
• เก้าอี้หมาๆ (1)
• สะท้อนสวน..เข้าบ้าน (2)
• Wallpaper The series : Pixelnotes (0)